Um köstliche Buchteln nach österreichischem Rezept zuzubereiten, befolge diese einfachen Schritte:

1. Hefe aktivieren: Erwärme die Milch leicht und löse die Hefe darin zusammen mit einem Teelöffel Zucker auf. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, einer Prise Salz und den Eiern vermengen. Gib die geschmolzene Butter und die aufgeschäumte Hefe hinzu.

3. Kneten: Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch und nicht mehr klebrig sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

4. Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Teig ausrollen: Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. In gleichmäßige Quadrate schneiden (ca. 10×10 cm).

6. Füllen: Jede Teigquadrate mit einem Teelöffel der gewünschten Füllung belegen und die Ränder gut verschließen, sodass die Füllung nicht herauskommt.

7. Buchteln formen: Die Buchteln mit der geschlossenen Seite nach unten in eine gefettete Auflaufform setzen.

8. Zweite Gehzeit: Die Buchteln abdecken und nochmals für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.

9. Backen: Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Buchteln für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

10. Abkühlen lassen: Die Buchteln nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie mit Puderzucker bestäubst.