Hier sind die Schritte zur Zubereitung des einfachen Süßkartoffel Currys:

1. Vorbereiten der Zutaten: Zuerst die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gemüse ebenfalls vorbereiten.

2. Zwiebel andünsten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten dünsten, bis sie weich wird.

3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für weitere 1-2 Minuten, bis es aromatisch duftet.

4. Gemüse hinzufügen: Gib die gewürfelten Süßkartoffeln, Paprika und Karotten in den Topf. Das Gemüse gut umrühren und für 5-7 Minuten anbraten.

5. Gewürze einrühren: Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. Rühre alle Zutaten gut um und lasse sie für eine weitere Minute anbraten.

6. Kokosmilch hinzufügen: Gieße die Kokosmilch in den Topf und bringe das Ganze zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es für 15-20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln gar sind.

7. Spinat hinzufügen: Kurz vor Ende der Kochzeit den frischen Spinat einrühren und in der heißen Flüssigkeit zusammenfallen lassen.

8. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben anpassen.

9. Servieren: Das Curry in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.