Um den Erdbeer Cheesecake mit Keksboden zu erstellen, befolge diese einfachen Schritte:

1. Keksboden vorbereiten: Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein sind. In einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter vermengen.
2. Boden formen: Die Keksmasse gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken und dabei einen festen Boden formen.
3. Backen: Den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 10 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Käsecreme zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt kräftig verrühren, bis die Masse cremig ist.
5. Eier hinzufügen: Nach und nach die Eier unterrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.
6. Schlagsahne unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Käsemasse heben, bis sie gut vermischt ist.
7. Auf den Boden gießen: Die Käsecreme gleichmäßig auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
8. Backen: Den Cheesecake bei 160°C (Umluft) für 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
9. Abkühlen: Den Cheesecake im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden kühlen, besser über Nacht.
10. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, klein schneiden und in einer Schüssel mit Erdbeermarmelade vermischen.
11. Decken: Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem gekühlten Cheesecake anrichten und nach Belieben dekorieren.