Hier ist eine einfache Anleitung, um die Haselnussplätzchen zuzubereiten:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Röste die Haselnüsse: Verteile die gehackten Haselnüsse auf einem Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig rösten.
3. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
4. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut zusammen.
5. Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Schüssel und vermische die trockenen Zutaten mit der buttrigen Mischung. Achte darauf, nur so viel wie nötig zu rühren, um einen glatten Teig zu erhalten.
6. Hebe die gerösteten Haselnüsse vorsichtig unter den Teig.
7. Forme mit den Händen kleine Portionen des Teigs zu Kugeln und lege sie mit ausreichend Abstand auf das Backblech.
8. Drücke die Kugeln leicht flach und forme sie in die gewünschte Plätzchenform.
9. Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
10. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Plätzchen für einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, um vollständig abzukühlen.