Hier sind die Schritte, um die Himbeer-Frischkäse-Torte mit knackigem Schoko-Drip zuzubereiten:

1. Vorbereiten des Ofens: Heize deinen Ofen auf 180°C vor und fette eine 20 cm Springform ein.
2. Teig zubereiten: In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut.
3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
4. Teig kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren, bis der Teig glatt ist.
5. Backen: Den Teig in die Springform geben und etwa 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.
6. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.
7. Frischkäse-Creme zubereiten: Frischkäse, Puderzucker und 100 g Himbeeren in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis die Masse cremig ist.
8. Schichten der Torte: Den abgekühlten Kuchen in drei gleichmäßige Schichten schneiden. Jede Schicht mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Himbeeren belegen.
9. Obere Schicht hinzufügen: Die letzte Kuchenschicht aufsetzen und die gesamte Torte mit der restlichen Frischkäse-Creme bestreichen.
10. Schoko-Drip zubereiten: Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen. Sahne hinzufügen und gut verrühren.
11. Drip auftragen: Den Schoko-Drip vorsichtig am Rand der Torte hinunterlaufen lassen, bis ein schöner Effekt entsteht.
12. Dekorieren: Mit frischen Himbeeren und eventuell Schokoladenspänen dekorieren.