Um perfekte Kohlrouladen zu erhalten, befolge diese Schritte:

1. Kohl vorbereiten: Entferne die äußeren Blätter des Kohls und koche den ganzen Kopf in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 10–15 Minuten, bis die Blätter weich sind.
2. Reis kochen: Koche den Reis nach Packungsanleitung und lasse ihn abkühlen.
3. Füllung zubereiten: Während der Kohl kocht, schäle und hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein. In einer Pfanne mit 1 EL Öl glasig dünsten.
4. Füllung mischen: Vermenge in einer großen Schüssel das Hackfleisch, den gekochten Reis, die gedünsteten Zwiebeln, das Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut miteinander.
5. Kohlblätter ablösen: Nach dem Kochen den Kohl vorsichtig abtropfen lassen und die einzelnen Blätter vorsichtig ablösen.
6. Füllen: Lege ein Kohlblatt flach auf die Arbeitsfläche. Gebe etwa 2–3 Esslöffel der Füllung darauf. Rolle das Blatt von der Stielseite her auf und klappe die Seiten zur Mitte.
7. In den Topf legen: Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung. Lege die fertigen Röllchen in einen großen Topf.
8. Brühe hinzufügen: Gieße die Brühe über die Kohlrouladen, bis sie fast vollständig bedeckt sind.
9. Kochen: Lasse die Röllchen auf niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.
10. Servieren: Vor dem Servieren die Röllchen vorsichtig aus dem Topf nehmen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.