Um das One Pot Hähnchen mit Reis, Rosenkohl und Speck zuzubereiten, folgen Sie diesen einfachen Schritten:

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Füge den gewürfelten Speck hinzu und brate ihn, bis er knusprig ist. Nimm den Speck aus der Pfanne und lege ihn auf ein Küchenpapier, um das überschüssige Fett abzutropfen.
3. Im verbliebenen Fett die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.
4. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in den Topf geben. Brate es, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
5. Den Reis und den Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anbraten, damit die Aromen gut miteinander harmonieren.
6. Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und füge die Hälfte des gebratenen Specks sowie den getrockneten Thymian hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Bring das Ganze zum Kochen, reduziere die Hitze und lass es bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
8. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die geschnittenen Rosenkohlröschen hinzugeben, damit sie gar werden, aber noch etwas Biss haben.
9. Wenn der Reis und das Hähnchen fertig sind, alles gut umrühren und den restlichen Speck unterheben.
10. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.