Die Zubereitung des Pilzgulaschs ist einfach und unkompliziert. Folge einfach diesen Schritten:

1. Zutaten vorbereiten: Die Pilze gründlich reinigen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden.

2. Öl erhitzen: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten leicht anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.

4. Pilze hinzufügen: Die vorbereiteten Pilze in den Topf geben und für weitere 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Paprika hinzufügen: Die gewürfelten Paprika hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind.

6. Würzen: Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Thymian hinzufügen. Alles gut vermengen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

7. Gemüsebrühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Gulasch etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

8. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

9. Anrichten: Den Pilzgulasch in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.