Um die Thai Erdnuss Hähnchen Buddha Bowls zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Vorbereitung: Wasche und schneide das Gemüse. Koche die Quinoa gemäß der Anleitung auf der Verpackung und stelle sie beiseite.
2. Hähnchen anbraten: Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das gewürfelte Hähnchenbrustfilet hinzu und brate es etwa 5-7 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Würze es mit Salz und Pfeffer.
3. Gemüse garen: Gib das Gemüse (Brokkoli, Karotten, Paprika und Zuckerschoten) in die Pfanne. Brate es für etwa 5 Minuten, bis es zart, aber noch knackig ist.
4. Erdnusssauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig (oder Agavendicksaft), Limettensaft, Knoblauch und Ingwer vermengen. Rühre, bis eine glatte Sauce entsteht. Falls sie zu dick ist, füge etwas warmes Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
5. Bowl zusammenstellen: In einer Schüssel die gekochte Quinoa als Basis platzieren. Das Hähnchen und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
6. Sauce hinzufügen: Die Erdnusssauce großzügig über die Buddha Bowls träufeln.
7. Garnieren: Nach Belieben mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen bestreuen.